PRESENTES DE NATAL - FEITOS POR VOCÊ... NA COZINHA

Não tem como escapar, apesar de muitos apregoarem que virou comércio, os presentes de Natal são um carinho, e se feitos por você tornam-se muito mais especiais.

Como será meu primeiro natal aposentada, pensei em fazer alguns presentinhos; e alguns deles sairão de minha cozinha.

Vejam algumas sugestões: geléia, cookies, chutney, trufas, biscoitos e o sucesso do momento: cupcakes. Faça tags artesanais e prenda com fio de rami ou barbante.
Você também pode fazer rótulos artesanais.
Utilize giz de cera, papel reciclado, papel tigre, papel pardoetc.

Separei algumas receitinhas:

Bolachinhas da Vovó
Ingredientes
75g manteiga sem sal
125g farinha trigo
1 colher (chá) fermento em pó
50g açúcar refinado
1 gema
1 colher (chá) essência de baunilha
1 clara em temperatura ambiente
250g açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) suco de limão
gotas de corantes variados
35g açúcar cristal colorido
50g miçanga de açúcar
50g confeitos chocolate

1. Numa tigela, misture a manteiga, a farinha e o fermento

2. Junte o açúcar, a gema (peneirada) e a baunilha. Misture tudo com a mão até ficar homogêneo e desgrudar dos dedos.

3. Abra a massa delicadamente com um rolo em superfície seca e enfarinhada com +/- 0,5cm.

4. Corte a massa no formato desejado.

5. Coloque as bolachinhas numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, deixando 1cm entre elas. Asse a 180º por 25 minutos, ou até dourar.

6 Bata a clara em neve e junte o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, aos poucos e alternados.

7. Separe o glacê em porções e pingue o corante aos poucos. Separe em saquinhos pequenos de plástico e faça um furinho bem pequeno.

8Solte a sua imaginação...


Bolo de Natal com Especiarias (link do site)

Ingredientes 

1 e 1/4 de xícara de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
7 ovos
1/2 xícara de glucose de milho (Karo)
600 g de uva passa sem sementes
200g de frutas cristalizadas
40 g de cerejas em calda escorrida e picada
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de rum
1 colher (sopa) cacau em pó
1 colher (café) cravo da índia em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada 

Modo de Preparo

Bata a manteiga e o açúcar refinado na batedeira até ficar um creme esbranquiçado e macio.
Junte o açúcar mascavo e bata mais um pouco.
Adicione os ovos um a um, a glucose e bata novamente.
Misture em uma vasilha as frutas cristalizadas, as passas, as cerejas e salpique a farinha peneirada.
Mexa tudo com as mãos, formando uma espécie de farofa.
Isso é importante para que as frutas não se concentrem no fundo do bolo depois de assado.
Vire o creme sobre as frutas, junte o rum, o cacau e as especiarias e mexa.
Coloque em assadeira redonda ou fôrma de bolo inglês , untada e asse em forno médio (180º), pré-aquecido por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.

BOLO DE FRUTAS - Dura 2 semanas

1/2 xícaras (chá) suco de maçã
6 ovos
2 colheres (chá) baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 e 1/2 xícara chá) de açúcar
1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
250g passas claras
250 gramas damascos
250 frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda
1/2 xícara (chá) uísque
500g nozes pecã
1/2 xícara de mel

1. Bata na batedeira o suco, os ovos e a baunilha

2. Peneire e misture todos os ingredientes secos e junte às frutas picadas.

3. Junte os itens 1 e 2.

4. Forre duas formas (25x11x7cm) com papel manteiga untado. Asse em forno baixo preaquecido (150ºC), por 1 1/2hora.

5 Espere 1o minutos, desenforme, tire o papel manteiga e pincele com uísque misturado com o mel.

6. Deixe esfriar bem e embale em plástico.


SALAMINHO DE CHOCOLATE E PASSAS - Dura 2 semanas

250g chocolate ao leite derretido
200g de nozes moídas
1 xícara (chá) passas escuras
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 ovo
1/3 a 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de rum

1. Misture tudo numa tigela.

2. Divida a massa em partes iguais (+/- 8 partes). Com cada parte modele salaminhos.

3. Embrulhe cada salaminho em filme plástico.

4. Leve à geladeira por um dia e depois embrulhe para presente.


PIRULITO

1 Copo de Karo,
1/4 copo de água
2 copos de açúcar cristal
corante alimentar
essência no sabor de fruta à sua escolha
palitos de madeira
forminhas de acetato para pirulito (casa de festas) (untar com óleo de milho)

1. Misture o karo, o açúcar, a água, o corante e a essência; cozinhe em fogo baixo por uns 20 minutos até atingir o ponto de bala dura.

2. Coloque o doce quente nas forminhas e ponha o palito.

3 Desenforme depois de frios e embale em saquinhos de plástico vale amarrar uma fitinha).


BISCOITINHOS AMANTEIGADOS (Rende 3 potes de 500g)

5 colheres (sopa) leite
8 colheres (sopa) açúcar
400g amido de milho (faço com aquele da embalagem amarelinha)
250 g margarina
gemas para pincelar
goibada
2 copos pequenos de tamanhos diferentes para cortar a massa.

1. Misturar o açúcar, a margarina e o leite na batedeira, até ficar homogêneo.

2. Acrescente o amido aos poucos e amasse com as mãos até ficar no ponto de esticar com o rolo.

3. Estique com o rolo, não deixe muito fina e nem muito grossa (hi hi hi)

4. Com a boca de um copo pequeno, corte os biscoitos e reserve.

5. Com a boca do copo menor corte outra rodela no centro da rodela grande, de metade dos biscoitos reservados, formando argolas.

6. Coloque cada argola sobre uma rodela inteira e pincele as bordas com gema.

7. Coloque a goiabada no centro e leve ao forno brando


BISCOITINHOS DE NATA (Rende 3 potes de 500g)

1 xícara (chá) açúcar
1 xícara chá) nata
2 colheres (sopa) margarina
2 gemas
400g amido de milho

1. Junte a nata, o açúcar, as gemas e a margarina e bata na batedeira.

2.Em seguida, amassando com as mãos, junte o amido até a massa atingir o ponto de modelar.

3. Corte na forma que preferir e asse em forno brando.

BISCOITOS DA BETTINA (Rende 50 biscoitos)

2 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
150g manteiga gelada e picada
2 gemas
4 colheres (sopa) água

1. Junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até virar farofa. Faça um buraco no meio e junte as gemas e a água. Misture bem e amasse até formar uma bola. Leve para gelar, embrulhada em filme plástico por 1/2 hora.

2. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo (+/- 0,5cm). Corte os biscoitos na forma que preferir.

3. Asse (180ºC) por +/- 15 minutos ou até dourar.

4. Deixe esfriar sobre uma grade e depois embale em saquinhos.

VARIAÇÃO:

1. Divida a massa acima em duas porções.

2. em uma das porções adicione 2 colhes (sopa) de chocolate em pó

3. Em uma superfície lisa, polvilhada com farinha, abra separadamente as duas porções de massa. Disponha a massa de chocolate sobre a massa branca e enrole-as como um rocambole, pressionando ligeiramente.

4. Leve para gelar embrulhado em papel alumínio, por uma hora.

5. Retire o papel e corte o rolo em fatias de 3mm.

6 Asse como o explicado anteriormente.


Vou separar umas receitinhas de família e aumentar esta postagem.

Beijão

Nova Polska

Já comentei por aqui que marido e eu gostamos de dar umas voltas pelo caminhos que existem nos arredores de Curitiba.

Pois bem, ontem foi o dia de conhecermos o Restaurante Nova Polska.

Atendimento nota dez. Tem lago com pedalinho e barco para passeio; tem trator que te leva para conhecer a propriedade, passeio pequeno mas gostosinho. Ainda tem carroção, charrete e se quiser mais aventura pode andar a cavalo.

Levamos o netinho mais novo (10 meses) e foi muito interessante a surpresa dele ao ver os animais pela primeira vez, poder chegar tão perto. Uma graça.

A comida. Esse é um capítulo à parte. Eu particularmente não sou amante da comida polonesa, acabei comendo pirogi com torresmo na banha e só. Meu marido esbaldou-se pois gosta daquela culinário. Enfim, para quem gosta vale o passeio.

Resumindo, paga-se 28 reais por pessoa, toda a infraestrutura está incluso. Na frente do restaurante tem redes e cadeiras para aquele descanso necessário após uma boa refeição e tem parquinho, casinha de boneca; tudo junto às cadeiras que é para a molecada brincar enquanto os pais descansam.

Valeu!

MEU CANTINHO

PERMACULTURA

Você sabe o que é Permacultura?
Uma das definições mais interessantes que encontrei foi na página do Habitats. Se eu fosse você daria uma olhadinha. É fácil, barato e você pode usar muita coisa que já tem em casa para começar um bom canteiro.

Tenho um quintal enorme e sempre gostei de plantar, mas gosto de plantas comestíveis. Então tenho feito canteirinhos de temperos e algumas hortaliças em meus canteiros de flor.

Depois que tomei conhecimento da Permacultura pretendo fazer uns canteiros no quintal e lá plantar minhas hortaliças, deixando os canteiros da frente para as flores.

Já faço compostagem há uns três anos, agora vou montar a minhocasa e fazer meu próprio adubo caseiro. Para comprar o seu kit minhocasa clique na foto abaixo.

Dê uma olhadinha nas fotos abaixo (clique nas fotos) e você se surpreenderá com a facilidade e a praticidade de produzir algo independente de seu espaço disponível.

Para quem tem pouco espaço.


Integração entre vizinhos e aproveitamento de espaço em um condomínio.


Um bom começo: Círculo Mágico

Na próxima postagem já pretendo mostrar um canteiro feito aqui em casa.

Hoje eu aproveitei as lindas fotos do Permacultura Curitiba, que despertou a vontade de fazer meu próprio canteiro.

LASANHA CASEIRA - PRATO PARA UMA PESSOA

Massa:
1 ovo;
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo (deixa mais uma xícara do lado pois vai precisar de mais um pouquinho enquanto for abrindo a massa).

Em um prato bata o ovo com um garfo, e junte o trigo, vá misturando com o garfo e depois passe para uma supefície enfarinhada (onde você jogou um pouco de farinha para não grudar.

Agora comece a trabalhar a massa com as mãos, vá jogando trigo aos poucos até que ao sovar a massa não grude mais nas mãos. Lembre-se: quanto menos trigo você colocar na massa, mas leve e gostosa ela vai ficar.

Sove bem a massa até ficar lisa e elástica. Faça uma bolinha e deixe descansar por 15 minutos.

Abra a massa bem fininha e corte em retângulos (se você não tiver rolo, um litro ou garafa também serve). Faça os retângulos levando em consideração o tamanho da forma onde você vai montar a lasanha.

Cozinhe a massa em uma panela bem grande, com bastante água, um pouco de sal e um fio de óleo, um pouco de massa de cada vez para não grudar.

Agora é ir montando a lasanha com o molho de sua preferência.

Forre o fundo da forma com uma fina camada de molho.

Uma camada de massa, uma de molho e uma de queijo.

CULINÁRIA INDIVIDUAL - PRATO PARA UMA PESSOA

Vocês já tentaram procurar culinária para solteiros?

Não estou falando daquelas comidinhas simples/industrializadas que fazemos em 3 minutos. Refiro-me àqueles pratos mais elaborados, caseiros, tradicionais?

Não consigo encontrar na internet que hoje é a fonte mais rápida de pesquisa. Então pensei em desenvolver alguns pratos e conforme for acertando vou postando aqui.

Vamos começar com uma lasanha caseira.

Explico: Hoje marido e eu vamos fazer lasanha de beringela e o filho (dois casaram ficou um conosco) não come "estas comidas esquisitas" aí resolvi fazer uma lasanha só para ele. A receita sai no próximo post.

FAMÍLIA: PRATO DIFÍCIL DE PREPARAR

"O Arroz de Palma"


de Francisco Azevedo


Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes.

Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo.

Pouco importa a qualidade da panela, fazer uma família exige coragem, devoção e paciência.

Não é para qualquer um.

Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir.

Preferimos o desconforto do estômago vazio.

Vêm a preguiça, a conhecida falta de imaginação sobre o que se vai comer e aquele fastio.

Mas a vida, (azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite.

O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares.

Súbito, feito milagre, a família está servida.

Fulana sai a mais inteligente de todas.

Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade.

Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo.

Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante.

Aquele o que surpreendeu e foi morar longe.

Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente.


E você? É, você mesmo, que me lê os pensamentos e veio aqui me fazer companhia.

Como saiu no álbum de retratos? O mais prático e objetivo? A mais sentimental? A mais prestativa?

O que nunca quis nada com o trabalho?

Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do grau comparativo.

Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da sua vida.

Não há pressa. Eu espero.

Já estão aí? Todas? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados.

Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola.

Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona.

E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.

Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco.

Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa.

Atenção também com os pesos e as medidas.

Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto, é um verdadeiro desastre.

Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido.

Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher.

Saber meter a colher é verdadeira arte.

Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.

O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe “Família à Oswaldo Aranha", "Família à Rossini”, Família à “Belle Meunière” ou “Família ao Molho Pardo” em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria.

Família é afinidade, é “à Moda da Casa”.

E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.

Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas.

Há também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de “Família Diet”, que você suporta só para manter a linha.

Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo.

Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.

Enfim, receita de família não se copia, se inventa.


A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia- a -dia.

A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel.

Muita coisa se perde na lembrança, principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu.

O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer.

Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas.

Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro. Aproveite ao máximo.

Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete.