Bolo de Pinhão

BOLO DE PINHÃO

4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de pinhão cozido e cortado (eu coloco um pouco mais, fica a seu critério)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
leite o suficiente para que a massa não fique muito dura
1 colher de fermento em pó
1 colher de canela em pó

Peneirar os ingredientes secos e colocar numa tigela grande

Bater no liquidificador: pinhão, ovos, óleo.

Misturar tudo e se a massa ficar muito firme, acrescente leite (no máximo 1 xícara).

Assar em forma untada até que ao enfiar um palito este saia limpo.

Se quiser cobrir: use cobertura de chocolate (bolo de cenoura ou nega maluca)

Este bolo fica cheiroso e parece bolo de castanha.